Domaine des Faverges

Die an den Hängen des Lavaux gelegene Domaine des Faverges bietet eine atemberaubende Sicht auf den Genfersee. Das Gut hat nur einmal den Eigentümer gewechselt: Während rund 700 Jahren war es im Eigentum des Zisterzienserklosters Hauterive, seit 1848 gehört es dem Staat Freiburg. Die Mönche liessen sich 1138 auf diesem Land nieder, das sie vom Freiherr Guillaume de Glâne erhalten hatten. Sie formten dort die typischen Terrassen, um unter anderem Reben anzupflanzen.

Die Domaine des Faverges hoch über dem Dorf St-Saphorin ist komplett terrassenförmig gestaltet. Dank ihrer Südlage kommt sie in den Genuss einer grosszügigen Sonneneinstrahlung. Das Terroir zeichnet sich aus durch einen leicht bis mittelmässig alkalischen Boden mit schlammig-sandiger Textur. Er enthält Sandstein, Geröll- und Schwemmablagerungen.

Bis 2020 war das Weingut in zwei Betriebe aufgeteilt, die von zwei unabhängigen Winzern geführt wurden. Ein Teil des Guts wurde nach den Richtlinien der integrierten Produktion bewirtschaftet, während der zweite Teil im Jahr 2015 die Bio Suisse-Zertifizierung erhielt. Von 2020 bis September 2025 bewirtschaftete und kelterte Herr Gérald Vallélian sämtliche Reben des Guts direkt vor Ort.

Seit dem Jahrgang 2023 ist das gesamte Weingut biologisch zertifiziert.

Seit Oktober 2025 ist Herr Max Oestreicher für Keller und Weinbau verantwortlich.

In den Rebbergen von Faverges werden zahlreiche Anbauversuche durchgeführt, unter anderem in Zusammenarbeit mit dem FiBL (Forschungsinstitut für biologischen Landbau) und der DGAV (Direction générale de l'agriculture, de la viticulture et des affaires vétérinaires du Canton de Vaud).

Bereits seit 2011 werden Versuche mit biologischen und biodynamischen Anbaumethoden durchgeführt. Die eingesetzten Pflanzenschutzmittel sind natürlichen Ursprungs und werden durch Kräutertees und/oder Dekokte ergänzt.

In den steilen Terrassen erfolgt die Rebpflege hauptsächlich von Hand. Die Winzerinnen und Winzer wählen die Trauben, die zu den Grands Crus von Faverges werden, sorgfältig von Hand aus.

Die gesamte Ernte wird in den beiden Kellern des „Grande Maison des Faverges“ eingelagert, vinifiziert und ausgebaut. Ab dem Moment, in dem der Traubensaft zu gären beginnt, widmet sich unser Team mit Leidenschaft der Entstehung der zukünftigen Weine. Dabei wird versucht, den Einsatz von Zusatzstoffen und Eingriffen so weit wie möglich zu reduzieren, um dem Wein zu ermöglichen, sein ursprüngliches Potenzial voll zum Ausdruck zu bringen.