Quel vin servir pour un brunch de Noël ?
À Noël, tout ne se joue pas uniquement le soir du 24 ou du 25.
Il y a aussi ces moments précieux, plus doux, plus lents, souvent tout aussi mémorables: les brunchs de Noël.
Le brunch, c’est ce repas hybride que l’on partage en famille ou entre proches, où l’on mélange le salé et le sucré, le café et les bulles, les plats simples et les grandes tablées. Un moment convivial par excellence, qui appelle des vins justes, équilibrés et faciles à partager.
Bonne nouvelle: le vin a toute sa place au brunch de Noël, à condition de bien le choisir. Voici nos accords mets et vins pour un brunch de fêtes réussi, avec des vins suisses pensés pour accompagner chaque plat sans jamais prendre le dessus.
Œufs brouillés, Bénédicte ou à la coque
Les plats à base d’œufs sont riches, crémeux, beurrés. Ils demandent un vin capable d’apporter de la fraîcheur et de la légèreté.
Le Freiburger est particulièrement adapté. Ce vin blanc, vif et équilibré, apporte une belle tension en bouche qui vient alléger le gras de l’œuf et réveiller le palais. Sa fraîcheur et son aromatique permettent de garder une sensation légère, idéale pour un brunch !
Pancakes, pain perdu, cinnamon rolls
Ces recettes bien sucrées demande un vin capable d’accompagner sans créer de déséquilibre.
L'Hibernatus, vin doux et gourmand, est ici idéal. Ses arômes enveloppants de coing et fruits confit épouse naturellement les desserts et évite l’amertume qu’un vin sec pourrait apporter.
Saumon fumé, gravlax ou truite fumée
Les poissons fumés sont des incontournables du brunch de Noël. Salins, délicats, légèrement gras, ils nécessitent un vin précis et élégant.
Le Chasselas Réserve du Conseil d’État du Domaine des Faverges se distingue par sa minéralité et sa grande pureté aromatique. Il accompagne le saumon ou la truite fumée sans masquer leurs saveurs, tout en apportant de la fraîcheur et de la longueur en bouche.
Viande séchée, saucisson, Gruyère
Pour les amateur·rice·s de salé, la viande séchée, le saucisson et le fromage font souvent partie du brunch de Noël.
La Réserve du Château de Gruyère, vin rouge souple et élégant, accompagne parfaitement ces produits. Ses tanins fondus et son fruité soutiennent le caractère de la charcuterie et du fromage.
Tresse chaude, beurre de laiterie frais, confiture
La tresse qui sort du four, le beurre et la confiture incarnent l’âme du brunch suisse. Un moment simple et presque nostalgique.
Le Seigneur de Glâne Demi-sec, avec sa bulle fine et sa douceur, s’accorde parfaitement avec le beurre et le sucré de la confiture. Les bulles réveillent le palais et apportent une touche festive et la tresse croustille sous la dent.
